Ciência

Pimenta preta: história, tipos e as “falsas pimentas” — guia completo sobre a especiaria mais usada no mundo

Não faria qualquer sentido começar esta viagem pela descoberta dos segredos das especiarias por qualquer outra:  a pimenta preta (Piper nigrum) é a Rainha das especiarias! Não deve haver casa em Portugal ou no mundo que não a tenha. Ela mora na nossa comida hoje e há milénios e sobreviveu às mais diversas vagas e […]

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O que é uma especiaria, afinal? — Botânica, ciência e sabor numa só palavra

Se há uma palavra que reúne história, ciência e prazer sensorial, essa palavra é especiaria. Do Oriente à Europa, das boticas aos pratos mais simples, as especiarias são muito mais do que condimentos: são heranças culturais, recursos terapêuticos e elementos-chave na evolução do paladar humano. Mas afinal, o que é uma especiaria? De acordo com

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