Escolher a primeira receita para ilustrar este espaço não foi tarefa fácil, ainda para mais porque queria que a receita estivesse diretamente relacionada com a pimenta, que foi a primeira especiaria que abordei. Ora a pimenta está em todo o lado, mas é difícil arranjar uma receita em que a pimenta seja verdadeiramente o ingrediente […]
Bacalhau à Brás: Tradição, História e Pimenta em Generosidade Read More »
Não faria qualquer sentido começar esta viagem pela descoberta dos segredos das especiarias por qualquer outra: a pimenta preta (Piper nigrum) é a Rainha das especiarias! Não deve haver casa em Portugal ou no mundo que não a tenha. Ela mora na nossa comida hoje e há milénios e sobreviveu às mais diversas vagas e
Se há uma palavra que reúne história, ciência e prazer sensorial, essa palavra é especiaria. Do Oriente à Europa, das boticas aos pratos mais simples, as especiarias são muito mais do que condimentos: são heranças culturais, recursos terapêuticos e elementos-chave na evolução do paladar humano. Mas afinal, o que é uma especiaria? De acordo com
O que é uma especiaria, afinal? — Botânica, ciência e sabor numa só palavra Read More »
Se há uma frase emblemática que expressa as motivações que levaram D.Manuel I a lançar a demanda pelo caminho marítimo para a Índia, é aquela que Vasco da Gama profere quando se apresenta ao Samorim de Calecute: “Viemos em busca de cristãos e de especiarias”. Mas afinal, quais eram essas especiarias tão valiosas que moveram
As 5 (ou seriam 6?) especiarias procuradas por Vasco da Gama Read More »
A 8 de julho de 1497, três pequenas naus saíram de Lisboa em direção ao desconhecido. No comando, Vasco da Gama , com um mapa incompleto, fé no mar e um objetivo muito claro: chegar às especiarias do Oriente. Era o início de uma viagem que mudaria o curso da história e também do nosso
Heranças do Gama estreia em 8 de julho: uma viagem que mudou o sabor do mundo Read More »
